Ya son ocho meses desde que empezamos a editar el boletin de nuestros dos restaurantes.
Estamos orgullosos de ver crecer el interes de nuestros clientes en esta publicación, de recibir sus comentarios sobre los temas tratados y nos gusta saber que gozan de las propuestas y de las ofertas que tenemos. Así que seguiremos trabajando en esto con mucho gusto, abiertos a cualquier comentario y consejo que nuestra amable clientela quiera hacernos.
Se habrán dado cuenta que en las “RESEÑAS CULTURALES” casi siempre hablamos de nuestra tierra de origen, Italia, y en particular de nuestra region la “TOSCANA”; para compartir con ustedes tradiciones de nuestras raices.
Trataremos siempre de mejorar en la calidad y en la variadad de los alimentos que ofrecemos en nuestros locales de Americas y de Plaza Picacho en Av. Lázaro Cardenas.
Acabamos de terminar nuestra primera importación de “trufa blanca” de Italia y esperamos muy pronto la segunda, que sera de “trufa blanca y tambien de trufa negra” así que podremos preparar platillos verdaderamente especiales para los que conocen y aprecian este increible manjar.
Por lo pronto disfrutemos juntos este mes de febrero mes de alegría y de carnaval…
Elena
COSTELLAZIONE 55
Es una tarjeta de puntos que se otorga a los clientes frecuentes, por cada $ 55 pesos de consumo en alimentos y bebidas, se perforará con una estrella. Al completar todas las perforaciones se hará acreedor a una comida o cena de tres tiempos para dos personas con una botella de vino de la casa.
Vigencia: Del 1/1/2012 al 31/12/2012
Restricciones: Consumo neto antes de IVA, solo incluye botellas de vino de la casa marcadas con asterisco en la carta de vino.
CHAÍNE DES RÓTISSEURS
Confirmamos una atención y/o un descuento particular a todos los Socios Nacionales e Internacionales.
Vigencia: Del 1/1/2012 al 31/12/2012
WORLD TRADE CENTER
Gozan de un descuento particular todas las personas que presentan credencial del “W.T.C.”
Vigencia: Del 1/1/2012 al 31/12/2012
POLLITO DE LECHE ESTÍLO “POSITANO”
Medio pollito de leche a la parilla marinado con vino blanco, aceite extra virgen de olivo, romero, salvia, ajo, timo, sal, pimienta y paprica, acompañado con verduras a la leña .
Maridaje: Pasqua Valpolicella - 12° ( Italia )
Vigencia: Del 4/2/2012 al 5/2/2012
COSTILLAR DE CERDO
Lomo de cerdo con huesos al horno sazonado con romero, salvia, ajo, sal y pimienta acompañado con puré de papas.
Maridaje: Monte Xanic Cabernet Sauvignon - 13.5° ( Mexico )
Vigencia: Del 11/2/2012 al 12/2/2012
CODORNIZ A LA DIABLA.
Codorniz a la parilla marinada con aceite extra virgen de olivo con chile, ajo, jugo de limón real, romero, sal y pimienta acompañada con arúgula, jitomatitos cherry y pimientos morrones sin piel.
Maridaje: Rosemount Estate Cabernet - Merlot - 13.5° ( Australia )
Vigencia: Del 18/2/2012 al 19/2/2012
PIERNA DE ANGUS BEF
Pierna de res de Angus beef desuhesada, estufada al vino tinto cocida para ocho horas en el horno de leña, hierbas aromáticas, sal y pimienta, acompañada con papitas cambray al romero.
Maridaje : Shimul Albarolo Uva Nebbiolo - 14° ( Mexico )
Vigencia: Del 25/2/2012 al 26/2/2012
SCARPACCIA A LA VIAREGGINA
INGREDIENTES:
- » Harina kg. 0.500
- » Leche n. 1 vaso
- » Azúcar gr. 250
- » Calabacitas Italianas gr. 500
- » Huevos n. 2
- » Aceite extra virgen de olivo gr. 50
- » Vainilla en polvo n. 1 sobrecitos
- » Albahaca n. 5/6 ojas
- » Sal n. 1 pizaca
INSTRUCCIONES:
ESTE PAY DULCE DE VERDURA FUE ALGUNA VEZ UN PLATO POBRE MUY FAMOSO ENTRE LOS VIEJOS MARINEROS; CUANDO DEJABAN DE VIAJAR LA PREPARABAN CON CALABACITAS DE SU HORTALIZA. EL NOMBRE QUIERE DECIR “ VIEJA CHANCLA” POR SU FORMA SIN FORMA.
Se cortan las calabacitas en rebanadas muy delgadas, después se colocán sobre una tela y se salan ligeramente para que pierdan un poco de agua y se dejan reposar por 1 hora. Mientras tanto preparamos una masa con los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la vainilla y el aceite todo junto con las hojas de albahaca picadas.
A la mezcla agregaremos poco a poco las rodajitas de calabacitas. La mezcla tiene que ser bastante fluida, si no lo fuera agregar un poco de agua.
Untar con mantequilla una charola redonda baja para horno y vaciar en está la mezcla preparada, poner en el horno convencional a 160/180° hasta que se ponga bien doradita.
Maridaje: Moscato Gioioso Frizzante Dulce - 8° ( Italia )
EL CARNAVAL
Febrero es el mes del carnaval:
La tradición del carnaval es muy antigua y se ubica en los cultos ancestrales del pasaje desde el invierno hasta la primavera: cultos que se repiten en casi todas las civilizaciones.
Pensamos a las “SATURNALIA” de los latinos, los cultos Dionisiacos de los Romanos, el muy famoso dicho “SEMEL IN ANNO LICET INSAVIRE” ( una vez por año es lícito enloquecer ).
De cualquier manera el espíritu que anima a todas las sociedades antiguas y modernas es el mismo: hacer que la gente se olvide de sus problemas mientras dura el Carnaval evitando enfrentamientos y tumultos sociales. Las autoridades permetian a la clase baja burlarse de los ricos simplemente poniendose una mascara en la cara.
Un tiempo el carnaval era muchos mas largo y empezaba en octubre. Hoy en dia el carnaval dura mas o menos 15/20 dias, desde los reyes hasta el principio de la cuaresma.
El carnaval de Venecia es, sino el mas majestuoso, seguramente el mas conocido por su facinación y el misterio que, hasta la fecha, sigue teniendo despues de 900 años desde el primer documento que se refiera a esta famosa manifestación.
También en mi ciudad “VIAREGGIO” en Italia se festeja muchissimo el carnaval con desfiles de carros alegóricos de papel-mache gigantescos y mecanizados cuyo movimiento sorprende a todos los que lo ven. Durante tres semanas cada fin de semana hay un desfile a lo largo del callejón principal frente al mar. La gente con máscaras sigue estos desfiles diviertiéndose, lanzando confetis, baillando y riendose.
Al terminar los tres desfiles hay un ganador entre los maestros fabricantes de dichos carros alegóricos, fuegos artificiales y fiestas de todo tipo.
En mi pueblo el carnaval es una gran tradición que se conoce desde el final del siglo XVIII.
Elena.
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